果蔬破碎機主要適用于各種果蔬類的破碎，包括番茄、蘋果、梨、草莓、芹菜、蕨菜等，用于將果蔬等原料破碎成小直徑的顆粒，方便下一道工序的操作及使用。 整機由進料斗、側蓋、機身、主軸、軸承座、電機、機架、出料斗等組成。

果蔬破碎機工作時電機經聯軸器直連等速驅動主軸旋轉，主軸上裝有飛刀高速旋轉。物料由升運機（或螺桿泵等）上輸入進料斗中，被高速旋轉的飛刀切碎，由于離心力的作用，物料由腰形孔的篩網落入另置的儲罐中，然后由輸料泵輸出到下道工序。

破碎機按照大類可分為醫用破碎機和礦業破碎機。其中醫用碎石機主要用于結石的破碎，一般采用共振等方式將結石破碎，避免手術帶來的各種風險。

根據破碎的原理，重型礦山機械常用破碎機械有顎式破碎機、反擊式破碎機、立式沖擊式破碎機、液壓圓錐破碎機、環錘式破碎機、錘式破碎機、輥式破碎機、復合式破碎機、圓錐式破碎機、雙級破碎機、旋回式破碎機、移動式破碎機等。

不同型號的水果破碎機工作原理也完全不同，以環錘式破碎機為例：

錘式破碎機主要是靠沖擊能來完成破碎物料作業的。錘式破碎機工作時，電機帶動轉子作高速旋轉，物料均勻的進入破碎機腔中，高速回轉的錘頭沖擊、剪切撕裂物料致物料被破碎，同時，物料自身的重力作用使物料從高速旋轉的錘頭沖向架體內擋板、篩條，在轉子下部，設有篩板、粉碎物料中小于篩孔尺寸的粒級 通過篩板排出，大于篩孔尺寸的物料阻留在篩板上繼續受到錘子的打擊和研磨。