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冰淇淋是通過配料、殺菌、均質、冷卻、老化、凝凍、成型等工藝過程，生產出具有可口的滋味和較高的營養的冷凍飲品。由冰淇淋的生產工藝流程可以看出，冰淇淋生產設備主要包括配料缸、滅菌鍋、均質機、老化設備、凝凍機、灌裝和成型設備、硬化和貯藏設備等。冰淇淋中不僅含有大量的水分，還含有一定量的有Ji酸、甜味劑、氨基酸、維生素、香精、色素、無機鹽等多種化學成分。
在冰淇淋設備的設計、制造、使用、維護等方面應考慮到冰淇淋生產中原料的特殊要求。接下來由尚運冰淇淋設備廠家介紹冰淇淋生產設備具有以下特點：
①生產的自動化高。由于冰淇淋生產中的主要原料是水，并且生產過程中的料液易于流動，設備之間均用管道進行連接，因而易于實現自動化，自動化程度較高。
②生產能力大。冰淇淋的生產一般屬于季節性生產，在夏季需求量較大，由于生產設備的自動化程度較高，設備的生產能力也大。
③設備密封性能好。由于生產原料中含有一些揮發性物質，如香精、香料等。要求生產設備具有較好的密封性。
④生產設備易于洗滌，防腐、防潮濕。由于生產原料中含有一定量的有Ji酸等物質，在生產過程中設備易與水、酸、堿、鹽等物質接觸，要求生產設備易于洗滌，并具有防腐、防潮濕，以保證設備的正常運轉。
⑤易于殺菌消毒。有于冰淇淋生產原料中含有大量的營養物質，易于細Jun的繁殖增生，要求在生產過程中設備易于殺菌消毒。
近年來。我國冰淇淋的生產得到了迅速的發展，從國外引進的設備和國內生產廠家都日益增多。隨著冰淇淋新產品的出現，新的生產設備也在不斷得到更新。
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