果蔬酵素生產線生產工藝及流程

發布日期：[2021-08-10] 點擊率：

酵素劑可制成固體飲料、顆粒劑、糊劑、口服液等液體和粉末包裝形式。原料更加多元化，但原料不是越多越好，而是公司酵素產品需要針對性、專業化進行原料重組。一般酵素生產工藝，果蔬酵素生產線及酵素生產設備選擇必須以原料為基礎，常見的原料分為干料和鮮料。下面簡單介紹一下酵素生產線的特點：

1、酵素生產工藝之前處理：不同的原料有不同的預處理設備。預處理設備可以進行分類、清洗、切片、預煮、精制等，包括干產品的研磨。，生鮮精制、護色、軟化、敲擊技巧；

2、酵素生產工藝之發酵工藝：原料經過預處理后，原料進入發酵罐，發酵罐必須處于恒溫控制。進入發酵罐前，罐體必須經過消毒和密封，避免細Jun污染。混合和接種后，自然發酵期開始。在發酵過程中，需要對發酵溫度、罐內壓力、發酵產氣狀態等進行監測。同時，材料有時會旋轉（在期初）。嚴格控制發酵時間以獲得發酵產品。發酵生產設備比較簡單。發酵過程需要根據生產線的產能和發酵周期來計算。材質采用衛生304不銹鋼焊接；

3、酵素生產工藝之發酵后熟工段：合格的酶必須發酵后老化部分在一些文獻中被稱為老化。事實上，在后熟階段，根據產品工藝，添加酶制劑或復合酶活性進行二次發酵。二次發酵系統是復雜的生物。在轉化過程中，后熟周期一般比較長，短則半年，長則2-3年。發酵完成后，要嚴格控制成熟部分的發酵溫度，一般控制在4～5度的低溫，需要制冷機組。