常見的水果、菇類、蔬菜、藥類等等都可以作為酵素發酵的原料。

檸檬酵素生產線流程： 選材-清洗-干燥-裁切-發酵-調配-控制-貼標-填充包裝-成品 主要設備：清洗機、破碎打漿系統、發酵系統（恒溫發酵、常溫發酵）、熱水系統、過濾系統、調配系統、灌裝系統、包裝系 統、輸送線、挑選設備、電氣控制系統；