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行業資訊 當前位置： 首頁> 新聞資訊> 行業資訊> 蒸餾酒設備-酒釀造中的發酵和蒸餾是什么？
每個人都認為釀造過程非常復雜，其他釀造過程是利用發酵原理將糖轉化為酒精的過程。在這些過程中，發酵和蒸餾是非常常見的釀酒術語。當然，有些葡萄酒不一定需要蒸餾。發酵，釀造和蒸餾之間的具體區別如下。
1、什么是發酵？酒精發酵是利用微生物（例如酵母）分解葡萄糖和果糖以產生代謝產物（例如酒精和二氧化碳）并釋放少量能量的過程。無論您是啤酒制造商還是烈酒制造商，都需要使用發酵原理將釀造原料置于密閉環境中，并添加酵母以將原糖轉化為乙醇。
2、什么是釀造？釀造是自然發酵谷物以制造葡萄酒，醬油和醋的過程。酒曲用于發酵小麥和高粱等谷物以制成酒精，而乙酸細Jun則用于將酒精氧化成醋酸以制成食用醋。釀造啤酒時，主要通過大麥發芽的谷物通過干燥，壓碎，浸泡和加熱等過程倒入發酵罐中，并加入釀造酵母進行酒精發酵。發酵完成后還需要熟成數周，以形成特的色澤和風味。
3、什么是蒸餾？蒸餾酒是一種釀造的酒精溶液。酒精的沸點（78.5°C）和水的沸點（100°C）不同，并且將原始發酵液加熱Zhi。在兩個沸點之間。從那里，您可以收集高濃度的酒精和香氣成分。發酵過程在現實生活中被廣泛使用，除生產啤酒和烈酒外，還用于葡萄酒和蘋果酒釀造，蒸饅頭或面包時，酵母發酵會產生代謝產物，例如酒精和二氧化碳。酒精會因熱而揮發，而二氧化碳會使蒸bun頭和面包松散而多孔。
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