雖然說不同類型的果蔬汁，有不同的工藝。但是他們基本都是圍繞著以原料經(jīng)挑選、預(yù)處理、破碎和榨汁、粗慮等的共同工藝部分，其他后續(xù)工序有所不同。下面由尚運(yùn)帶大家一起去看一看果蔬酵素生產(chǎn)線是如何進(jìn)行的：

原料選擇需要滿足：原料新鮮、汁液豐富、原料品質(zhì)優(yōu)良、無病害無腐爛、適時(shí)采收。

原料洗滌需要滿足：飲用水清洗、農(nóng)藥要去除、病害果腐爛果要去除。

取汁這一工序要經(jīng)過破碎、榨汁前的處理(加熱處理、加果膠酶制劑處理)、取汁(壓榨、浸提、打漿)。

粗濾要經(jīng)過的是：粗濾、粗濾汁的保存(加熱殺菌法、亞酸硫處理、苯甲酸鈉保存法、壓入二氧化碳保存、冷藏法、醇化法)。

果蔬汁的澄清和精濾：澄清(自然澄清、明膠單寧澄清法、加酶澄清法、冷凍澄清法、加熱凝聚澄清法、超濾澄清法、吸附澄清法、蜂蜜澄清法。)、精濾(壓濾法、真空過濾法)。

渾濁果汁的均質(zhì)與脫氣：可以使用均質(zhì)設(shè)備進(jìn)行渾濁果汁的均質(zhì)處理，脫氣的方法有(真空脫氣法、氮?dú)饨粨Q法、酶法脫氣法)、脫油。

濃縮果汁的濃縮有真空濃縮、冷凍濃縮、反滲透濃縮和超濾濃縮。

果蔬汁的調(diào)整與混合有：糖酸調(diào)整、調(diào)色增香和其他。

果蔬汁的包裝與殺菌(裝罐密封、殺菌冷卻(瞬時(shí)巴氏殺菌、沸水殺菌和高溫殺菌))。