果汁生產線的設備特點及操作要點。

發布日期：[2021-10-25] 點擊率：

濃縮果汁生產線的主要流程主要包括果汁原料的選擇、清洗、壓榨或浸出、灌裝。濃縮果汁是水果和蔬菜中有營養的成分，它包括水果和蔬菜所有部位或部分細胞的汁液。它有美麗的魅力，容易被人體吸收，有些還有其他的醫Liao效果。果汁可以間接飲用，也可以制成各種混淆飲料。

一、果汁生產線設備特點：

果汁生產線引進了德國先Jin技術，由聯合國大型果汁工廠規劃。它具有主動功能高、波動功能大、結構合理、出汁率高、操作簡單的特點。

果汁生產線適用于蘋果、梨、草莓等大型果汁的生產加工。通過對一些處理設備的改造，還可以應用于胡蘿卜、桃子、杏子等果汁的加工，應用范圍很廣。

沖洗(沖洗機)—檢果(檢果機)—破裂(破裂機)—打漿(打漿機)—榨汁(榨汁機)—過濾(過濾器)—濃縮(濃縮器)—調配(調配罐)—殺菌(滅菌機)—無菌貯存(無菌貯罐)—無菌灌裝—制品包裝。

二、濃縮果汁生產線工藝流程及操作要點：

1、選料：應選擇成熟度高的軟果作為制汁的原料，應排除發酵和未成熟的水果。

2、沖洗：擠料前清洗是減少污染的一種激烈方法，有皮擠汁時更要注意。因此，果皮上的沉淀物和雜質必須用流水清洗。必要時用溶液沖洗，然后用清水沖洗。

3、打漿：濃縮汁生產線采用打漿機打漿去皮，果肉用布包裹壓汁，出汁率可達70%以上。也許把洗好的水果倒入榨汁機榨果汁，然后用刮刀過濾器過濾果皮、種子和一些粗纖維。

4、制備：粗濾后的汁液用水稀釋Zhi折射率為4%。然后，按照90公斤果汁和10公斤白糖的比例，繼續攪拌，使糖完全溶解。

5、過濾：將制得的汁液用離心過濾器過濾分離，除去殘留的果皮、果核、部分纖維、碎漿片和雜質。

6、均質：將過濾后的果汁用均質機進行均質，可進一步破碎細小果肉，保持果汁平均渾濁狀。均質機壓力為1012MPa。

7、滅菌冷卻：濃縮果汁采用高溫滅菌等方法滅菌，滅菌配方為5'-10'/100，然后迅速冷卻Zhi40以下。

8、灌裝封口：將果汁加熱，在不低于80的溫度下灌裝，快速封口。

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